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rǔ táng
為一有機化合物，呈白色結晶體或粉末狀。為動物乳汁的主要成分，乳糖每一分子經分解後，變成一分子葡萄糖及一分子半乳糖，方能為人體吸收利用。乳糖是胃腸內某種有益細菌的優良培養劑，另可用來製作糖果、嬰兒食品、醫藥用品等。
乳糖（Lactose）是一種雙醣，由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連. 分子式C12H22O11（Jmol立體圖 ），莫耳質量342.3克. 有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化. α-乳糖很容易結合一分子結晶水. 該化合物是白色，水溶性，非吸溼性固體，具有溫和的甜味. 它被用於食品工業 . 甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8%的固體成分爲乳糖. 幼小的哺乳動物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖爲單糖. 哺乳動物成年後，體內乳糖酶的活性大大降低，而人類除了高加索人種以外，亦是如此. 故飲用乳類可產生腹瀉、腹脹等症狀，稱爲乳糖不耐症. 乳酸於體內代謝通常有經過轉換成丙酮酸，再經由丙酮酸透過醣質新生反應代謝至葡萄糖，這種化學反應被稱作科裏循環. 而葡萄糖代謝成乳酸，則稱為無氧醣解. 乳糖存在於所有研究過的哺乳類乳汁中，但加利福尼亞海獅（學名Zalophus califonianus）的乳汁中含的是葡萄糖，而不是乳糖. 乳糖也存在於連翹屬（Forsythia）花的雄性器官中，並已從人心果樹（Archras sapota）的...閱讀更多
| MD5 | SHA1 |
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