蕺菜

ㄐㄧˊㄘㄞˋ

jí cài

解釋

植物名。三白草科蕺菜屬,多年生草本。莖綠白色,葉互生,卵形。初夏開花,穗狀花序基部具白色總苞四至六枚,花小而密集。蒴果頂裂。全株有強烈的魚腥味。可入藥,有散熱、消腫等功效。多產於中國大陸、日本及喜馬拉雅山區等地。也稱為「魚腥草」。

重編國語辭典

解釋

魚腥草(學名:Houttuynia cordata),又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃(音同“組”)、蕺菜及臭草 、岑草 ,客家話稱之狗貼耳,臭臊草、臭嗟草(臺語),在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬,是一種略帶魚腥味的草本植物. 植物高20-80釐米. 莖的下部伏地蔓生、生根,上部直立. 葉對生,頂端有穗狀花序,離瓣花類中的不完全花,無花萼、無花瓣,淡黃綠色穗狀花序,兩性花,白色似花片的構造為大型總苞片,長在花序基部,花期5—7月,果期7—10月. 魚腥草生長於陰溼處或山澗邊,常可在野地、路旁、庭園樹下等較陰濕的地方發現,大片蔓生. 該植物中國南方各地較常見. 可為野菜蔬食,煮過就沒有腥味. 四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其爲“蕺根(折耳根)”,認爲它清熱去火,把它當作喫飯時的重要配料,主要食其根莖. 方法是洗乾淨後切小段,拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、情人豆腐等食品中食用. 也可切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜. 折兒根炒臘肉也是常見菜餚. 生折兒根初入口甚腥,味道極怪,外人往往無法忍受,需要適應後纔會喜歡喫. 在四川,也叫豬鼻拱,除了利用根莖做涼拌菜或炒...閱讀更多

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