已停用 啟用查詢紀錄
菜刀
cài dāo
解釋
廚房裡專門用來切肉、菜等的刀。例那把新買的菜刀，非常鋒利好用。
國語辭典簡編本
解釋
廚房裡專門用來切菜、肉等食物的刀。
重編國語辭典
解釋
菜刀、廚刀是指在處理食物時所使用的刀|刀具. 在市面上有許多針對不同目的所設計的特殊菜刀，用來製造菜刀的材料也會有所不同. 菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀. 日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損. 而洋式菜刀則是大部份可直接在調理臺上使用. *剁刀：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊. 刀片較厚，重量也較重. *片刀：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜. *水果刀：切水果與較小型的食物. **鋸齒刀：適合切較多水分的水果. 日本的菜刀稱為「庖丁」，是來自中國古代《莊子》養生主篇中對廚師的稱呼「庖丁」，現在日語新字體作「包丁」. * 出刃包丁，主要用在魚的料理上. * 薄刃包丁，主要用在蔬菜的處理上. * 刺身包丁，專門用於處理生魚片，是日式菜刀中最細的刀子. * 黑鮪魚包丁（マグロ包丁），專門用於切割黑鮪魚，刀刃約長達40～60公分，可處理大型的黑鮪魚. * 鰻魚包丁（ウナギ割），用來割開鰻魚，在日本各地的形狀有所不同. * 主廚刀（Chef's knife）是一種...閱讀更多
中文維基百科