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cài xīn
1.芥菜的粗莖。
2.某些植物的莖可供醃漬、炒食來佐餐,此莖通稱為「菜心」。
菜心(又叫菜薹,英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage,拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis),為華人經常食用的蔬菜物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種. 在臺灣所稱呼的菜心是指非十字花科的萵苣筍、萵筍. 由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲蔬菜的輸入量大增,才開始為各種蔬菜作詳細及嚴謹的分類 . 在廣東省出產的遲菜心(又稱高腳菜心)亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜 . 因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名. 可清炒或跟鯽魚一起滾湯 . * 芥蘭...閱讀更多
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