已停用 啟用查詢紀錄
盆菜
pén cài
解釋
依菜色搭配盛裝在盤內出售的生鮮食品。也稱為「盤菜」、「組合菜」。
重編國語辭典
解釋
盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式. 傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載. 每逢喜慶節日，例如新居入夥、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴. 與煲出來的閩菜佛跳牆不同，盆菜以燉煮為料理手段，又因食材等的高度類似，常被稱為廣式佛跳牆. 盆菜歷史的源頭有好幾個版本，傳與南宋君臣逃難至香港及華南一帶相關. 一說是文天祥被元兵追殺，橫渡伶仃洋，逃亡至現時深圳一帶，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，當地村民同情他是忠臣，用僅存的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦造飯，但卻沒有足夠碗碟，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，這就是盆菜的起源. 另一說則是，南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難. 當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待. 但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只使用木盆菜餚放在一起，發展成盆菜. 從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜. 而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主. 2018年，有專欄報道指出近十數年香港有售的盆菜由最家常的幾百塊到極盡奢侈的近萬元...閱讀更多
中文維基百科