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荸薺
bí qí
解釋
植物名。莎草科烏芋屬，多年生草本。生於溼地或沼澤。地下莖呈球形，皮黑而厚，肉白，可供食用或製澱粉。例荸薺與馬鈴薯一樣，都是食用地下的球莖。 △馬蹄
國語辭典簡編本
解釋
植物名。莎草科荸薺屬，多年生草本。生於溼地或沼澤。地下莖匍匐，頂芽膨大，塊莖狀，球形。莖高十五至八十公分，葉退化成鞘狀。塊莖皮黑而厚，肉白，可供食用。也稱為「葧薺」、「馬蹄」、「鳧茨」、「鳧茈」、「地栗」、「烏芋」。
重編國語辭典
解釋
（學名：Eleocharis dulcis；英文：Chinese water chestnut），又名馬薺（臺語：bè-tsî）、馬蹄、地慄、鳧、茈骨、烏芋、菩薺、地梨、、馬薯，是莎草科荸薺屬一種. 也有地方稱之爲慈姑，雖然慈姑通常是茨菰的俗寫. 荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐莖，先端膨大爲球莖（地下變態莖），球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色，有環節3-5圈，並有短喙狀頂芽及側芽，依品種不同，球莖直徑10–50毫米. 地上莖直立叢生，管狀濃綠色，有節，節上生膜狀退化葉，穗狀花序，褐色花，瘦果，性喜溫暖溼潤，不耐寒. 原生於印度、熱帶非洲、東南亞、華南以及澳洲一帶，中國大陸主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南，臺灣主要分佈於北部水田，甜荸薺近年產於嘉義縣水上鄉. 荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物. 可以用來烹調，並可制澱粉. 廣東小喫馬蹄糕，就是用荸薺所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制. 它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能. 若要生喫一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則...閱讀更多
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