料理

ㄌㄧㄠˋㄌㄧˇ

liào lǐ

解釋

1.處理。家裡大小事務,都是媽媽一手料理的。

2.照顧。離家多年,我已習慣自己料理自己。

3.菜餚。日本料理以精緻聞名。

國語辭典簡編本

解釋

1.處理。《三國演義》第五三回:「可急差人到彼守禦城池,並料理葬事。」《儒林外史》第五回:「現今出了差票在此,怎樣料理?」

2.菜餚。如:「日本料理以精緻聞名。」

3.照顧。南朝宋.劉義慶《世說新語.德行》:「汝若為選官,當好料理此人。」唐.杜甫〈江畔獨步尋花七絕句〉之二:「詩酒尚堪驅使在,未須料理白頭人。」

4.煎熬、折磨。唐.白居易〈對鏡偶吟贈張道士抱元〉詩:「眼昏久被書料理,肺渴多因酒損傷。」

相似詞

重編國語辭典

解釋

烹飪,又稱烹調、烹煮、料理、炊煮、造飯、做菜,指將食材處理並製作成食物、菜餚、餐|餐點、膳食的方法. 一個好的菜餚,色香味形俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人體吸收. 中文的「烹飪」可泛指所有炊事. 日語中的「料理」與烹飪同義,亦可指菜餚、菜色,如日本料理、中華料理. 中文的「料理」一詞原為處理、整理、整治之意,如今也吸收了日語的用法. 不同的文化會用不同的方法料理食物;不過烹飪的行為,存在於所有已知的人類社會當中,也就是說,烹飪是普世文化通則之一. 烹飪主要對食物作處理,例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易於食用、醃漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等. 加熱食品,通常能讓食物變軟、殺菌,可改變食材形態,使食物的營養成分更容易被人體吸收. 煮菜材料有很多種,而均衡的飲食習慣令人生活健康. 一般烹飪的原材料包括穀類、肉類、蔬果、食用油,亦即烹調用油,以及適量的調味料. 由於食材本身的特性或食材的形式不同,所以烹飪首先要進行處理. 處理之後才能收藏更久. * 炒 ** 熬:先炒,然後加湯至熟 ** 燴:先炒,出鍋前勾芡 ...閱讀更多

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