小菜

解釋

烹調簡單，通常用鹽或醬醃漬成，可用來下酒或佐食的菜餚。例我點了一碗麵和幾樣小菜，簡單的解決了晚餐。

解釋

1.烹調較簡單，可用來下酒或佐食的菜餚。通常用鹽或醬漬製而成。《初刻拍案驚奇》卷二六：「寡酒難吃，須賜我小菜少許。」《儒林外史》第三六回：「這小廝每早到三里路外鎮市上買些柴米油鹽小菜之類，回家與娘子度日。」

2.北平方言：(1)指地位卑賤、不受重視、可有可無的人。(2)指十分容易的事情。

解釋

小菜是對份料較小的菜餚之稱呼，與份量較大的「主菜」相對，又可稱為副食或配菜. 有時可指開味小菜，或指單人或少數人食用的餐點，依各地的民情而有不同的定義. 中華料理中所稱的小菜，是指份量較少、以方便2至4人享用的正式菜餚. 相對於小菜，即是標準分量適合一桌人，例如婚宴、慶功宴的10至12人一圍享用的大碟菜式. 從前光顧餐館的食客，必須要多約幾位朋友或同事同桌進餐，纔可能多點幾款菜，否則要餐後打包及浪費金錢和食物. 而小菜的設計，就是為了吸引每圍枱人數小，又想多試幾味菜式的食客. 中式餐館的小菜可以要求加大，但要在點菜時跟侍應聲明，例如要加大到6至8人食用，但價錢會較高. 臺灣所稱的小菜有兩種意思. 第一種與傳統中華料理上的意義相近，例如臺灣有一類標榜「清粥小菜」的餐館，會提供多達數十種樣式的小菜，供顧客搭配清粥或食用；麵食餐館也會提供類似的小菜，供顧客搭配麵類食用. 另一種則是指正式菜餚（主菜）上來之前，提供顧客開胃並打發時間的簡易菜餚，與開味小菜同義，這種主要出現在宴會場合上. 臺灣的小菜選料以烹調簡單的食物為主，常見的有瓜子、涼拌小黃瓜、涼拌海蜇皮、椒鹽毛豆等，一般均使用...閱讀更多