貓耳朵

解釋

1.一種麵食。把麵糰做成一片片像貓耳朵的形狀，再加蝦仁等菜料煮成的麵食。如：「他愛吃麵食，尤其喜愛貓耳朵。」

2.一種餅乾。將麵糰做成一片片像貓耳朵的形狀，再下鍋用油炸的餅乾。如：「貓耳朵是小孩子愛吃的零食。」

解釋

貓耳朵或麵疙瘩是一種麵食. 麵和好後，將其分成小塊、切成一小片，再捲成小卷，形似一個個小貓耳朵，故此得名. 貓耳朵可以煮熟或者蒸熟. 亦作“圪團兒”，在中國北方地區，主要是晉語區，如山西省中北部、內蒙古西部、河北張家口等地，這種麵食很常見，在當地被稱爲“圪朵兒”或“圪團兒”、“圪卷兒”等. 陝西關中人稱麻食（麻食子、麻什），陝北語「坨圪」、「圪咜」，甘肅叫窩窩麵. 做法是用白麵、蕎麥麪等和好後，切成小塊，用手的大拇指在案板上一捻即成. 清水煮後撈出，澆上菜或滷等食用. 因形如貓耳，且由於晉語本名令外地人感到生澀難懂，因而近年來也被稱爲“貓耳朵”. 在一些地區也有用莜麥製成，蒸熟後食用. 莜麪有獨特的風味，較白麵不易消化，所以抗餓. 貓耳朵也是浙江杭州知味觀的傳統風味小喫，用白麵製成耳朵形狀的小麵瓣，配上雞丁、火腿丁、香菇、幹貝、筍片等佐料烹製而成. *山西面食 *蓧麵栲栳栳 *剔羹 *意大利貓耳朵 *臺灣麵粉粿 ...閱讀更多