低溫殺菌

低溫消毒法。西元一八六○年由巴斯德（Pasteurization）所創。多用在處理飲料與食品上，以牛奶最常用。通常先加熱至攝氏六十二度，持續三十分鐘，再急速冷卻至攝氏十度；或加熱至攝氏七十二度，持續十五分鐘，再急速冷卻至攝氏十度。也作「巴氏消毒法」。