已停用 啟用查詢紀錄
蒸餾酒
zhēng liù jiǔ
飲酒過量，有害（礙）健康
解釋
指葡萄、麥芽、米、大麥等經過醱酵後，再蒸餾而取得高濃度酒精的酒類，顏色較淡，香味濃郁。如高粱酒、威士忌、白蘭地、伏特加、清酒、茅台等均屬之。
重編國語辭典
解釋
蒸餾酒（liquor），是利用穀物、水果或蔬菜在經過酒精發酵後的產物為原料，以蒸餾方式所製造出的酒. 蒸餾的過程會淨化液體並除去稀釋酒的成分（例如水），目的是增加其酒精濃度（通常以ABV表示濃度）. 由於製酒發酵過程中產生過濃的乙醇溶液可能會將酵母殺死，無法繼續發酵，所以經發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達 10%—20%. 但酒精的沸點是78.3℃，經加熱使溫度超過酒精沸點而低於水的沸點，酒精蒸汽逸出，後經冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經勾兌可製造高濃度的烈酒（Hard liquor，liquor，或spirit）. 由於要獲得更高濃度的酒往往經過蒸餾過程，故一般來說，烈酒是蒸餾酒的同義詞. 在北美，「烈酒」一詞已用於區分蒸餾酒和未蒸餾酒. 蒸餾酒最早出現西元1世紀的亞歷山卓 . ; 世界六大雞尾酒基酒 * 英國以大麥蒸餾，並經泥煤且封存橡木桶的威士忌（Whisky） * 法國以葡萄蒸餾的白蘭地（Brandy） * 俄羅斯及東歐以穀物和糖蜜或是馬鈴薯蒸餾，並經樺木炭過濾的伏特加（Vodka） * 加勒比地區以蔗糖糖蜜蒸餾的蘭姆酒（Rum） * 荷蘭以杜松子調味的琴酒（...閱讀更多
中文維基百科