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大黃魚
dà huáng yú
解釋
動物名。硬骨魚綱石首魚科。鱗小，鰭黃，背灰黃。是我國重要的海產魚類之一。也稱為「石首魚」。
重編國語辭典
解釋
大黃魚（學名：Larimichthys crocea），又名黃花魚， 是鱸形目石首魚科黃魚屬魚類中的一種食用魚. 一般體長30-40釐米，體重400-800克，身體呈金黃色，尾柄長爲高的3倍多. 大黃魚主要分佈於中國沿海. 大黃魚冬季會在離岸地區生活,夏季期間繁殖於半鹹淡水的河口. 幼魚會在淺水區域生活到成熟. 大黃魚是以蝦、螃蟹、其它甲殼綱動物和魚類為食的肉食性魚類. 作為著名食用魚，以黃魚烹煮的名菜包括松子黃魚，糖醋黃魚，紅燒黃魚等. 由於黃花魚市價高，濫捕問題嚴重，野生黃花魚已越來越少,部分漁民甚至把其它的石首魚染色，偽裝成黃花魚出售. 坊間常用也被俗稱為黃花魚的小黃魚混充大黃魚出售，兩者價格差異極大. 現今市售黃花魚皆為中國沿海利用箱網養殖，重量700~800公克的成魚需二年的養殖時間，故養殖黃花魚體型越大價格越高. 大黃魚頭部的兩塊耳石很大. 因此發明了一種針對大黃魚的捕撈方法——敲罟（gǔ）. 漁民猛烈敲擊綁在穿幫上的竹竿（現在用炸藥），聲波傳到水下，與大黃魚的耳石共振，使魚羣暈厥漂浮. 這種捕撈方式危害極大，效率極高，不分老幼一網打盡. 國家禁...閱讀更多
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