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海菜
hǎi cài
解釋
泛稱可供食用的海中植物。如海帶、海苔、裙帶菜等。例媽媽用海菜做了一道可口的涼拌小菜。
國語辭典簡編本
解釋
海帶、海苔、裙帶菜等可供食用的海中植物。
重編國語辭典
解釋
紫菜是海中互生藻類生物的統稱. 紫菜一般生活在距離潮間帶數十米的海底，外表通常呈綠色，偶爾呈紅色. 泰國有很長的海岸線，有非常適合海苔的生長環境和優質的海苔生長水域. 大型海苔則多生長在寒冷地帶. 紫菜與大部份藻類不同的是，紫菜是肉眼可見多細胞的生物，因為能夠進行光合作用而常誤認爲是植物，而素食者亦普遍考慮紫菜為素食食材；然而在生物學分類上它並不屬於植物，因為它缺乏真正的根、莖、葉構造，此與海草不同. 另外，有幾個藍菌門物種與海苔有關. 紫菜是中國大陸及臺灣、日本、韓國等地常見的食材，在亞洲各沿海地區多有分佈. 海苔不等於紫菜，也不是幹紫菜，海苔的主要原料是紫菜但製作時加入大量調料，因此營養價值遠不如紫菜. 海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C. 海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長髮育，對老年人延緩衰老也有幫助. 此外，紫菜亦含豐富鐵質，具有散瘀功效. ...閱讀更多
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