果糖

解釋

一種有機化合物。天然存在於水果、蜂蜜中，可作為糖尿病患者的食品、營養劑等。例草莓沾果糖，味道酸酸甜甜的，很好吃。

解釋

1.一種酮醣。具左旋光性，天然存在於水果、蜂蜜中，可作為糖尿病患者的食品、營養劑。

2.含有六個碳的單醣，常與葡萄糖同時存於水果中，蜂蜜含量尤多，是生物提取能量的主要來源之一。

解釋

果糖（C6H12O6，Jmol 立體圖）是一種簡單的糖（單糖），極易溶於水，在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份，可在如蜂蜜、樹上的水果、漿果、瓜類以及一些根類蔬菜如甜菜、地瓜、歐洲蘿蔔、洋蔥等中找到；通常與蔗糖和葡萄糖形成化合物. 果糖也是蔗糖分解的產物. 蔗糖是一種雙醣，在消化過程中，經過酶的催化特性會分解爲一個葡萄糖和一個果糖. 果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被認定是蔗糖的1.73倍. 果糖的英文名稱“Fructose”由兩個詞根“Fruct-”和“-ose”組合而成. “Fruct-”取自拉丁語名詞“fructus”，是“水果”之意，而“-ose”則是糖類分子名稱通用的後綴. 果糖是6-碳多羥基酮. 由於穩定的半縮酮和內部氫鍵果糖結晶呈環狀六元結構. 這種形式的正式名稱爲β-吡喃果糖. 在溶液中，果糖以由70％β-吡喃果糖、23％的β-呋喃果糖、5％的α-呋喃果糖以及少量的α-吡喃果糖和鏈狀結構果糖所組成的平衡混合物的形式存在. 果糖能在厭氧條件下由酵母或細菌發酵，酵母酶轉化糖（葡萄糖或果糖）成爲乙醇和二氧化碳. 在發酵過程中所釋...閱讀更多