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擀麵杖
gǎn miàn zhàng
解釋
擀麵時所用的短木棍。也稱為「擀麵棍」。
重編國語辭典
解釋
擀麵棍是一種烹飪工具，呈圓柱形，用來在平面上滾動，擠壓麪糰等可塑性食品原料. 先秦已發明擀麵杖，至宋朝手擀麵才大行其道，宋朝人所謂「餺飥」指的是新興的手擀麵. 主要有兩類形狀： * 東亞地區和法國擀麵棍爲實心的棒狀，爲木材製造，直徑2-3釐米. 有的棒狀桿麵棍兩端稍細，以便於手握. 在需要靈活操作的時候（例如製作餃子皮），人們經常只用一隻手滾動擀麵棍，另一隻手隨時調整面團的位置. * 西方其他地區的擀麵棍爲內外兩層的滾筒狀. 主體圓柱直徑7-10釐米，內含一個軸心，並在兩端引出手柄. 使用者抓住手柄推拉，使得滾筒在麪糰上滾動. 這類桿麵棍比棒狀的靈活性差，更適用於擀成厚度均勻的大片. 爲了控制原料的溫度，有些複雜的擀麵棍還在內部灌注冷/熱水. 在漫畫（主要是西方漫畫）中，西式擀麵棍常被家庭主婦用來當作對付晚歸或醉酒丈夫的武器....閱讀更多
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