饅頭

解釋

一種用麵粉發酵蒸熟的食品。例老王以賣饅頭維生。

解釋

1.包子。《水滸傳》第二七回：「大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「我雖然賣人肉饅頭，老公雖然做贊老子，到沒許多物事。」

2.今天專指一種無餡的麵食。相對於有餡的包子而言。如：「這家的山東大饅頭作得極好。」

相似詞

• 餑餑

解釋

饅頭，中國傳統麵食，通常用以麵粉製成，將麪粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品. 華北地區稱為餑餑，關中、中原及江淮部分地區稱為饃，晉語、部分閩語地區也稱為饃饃等. 通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有. 其中，無餡的饅頭是多數中國北方人的主食. 漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」. “饅頭”一詞最早見於西晉束廣微 ，又稱“蒸餅” . 「饅頭」一詞出自三國蜀漢諸葛亮 . 當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲. 根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神. 諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中. 諸葛亮將其命名為「蠻頭」，即蠻人之頭之意 ，江面原先浮癘瘴竟消散，大軍得以平安渡江，一說孤野會討喫討喝；又有一說，饅頭乃張飛徵蜀時發明. 唐代以後，饅頭變小，稱“玉柱”、“灌漿” 、“饅役” 、“粳頭” . 在此之後無論有無餡心均統稱饅頭. 直到北宋纔出現包子這一稱呼，指代有餡的饅頭（用菜葉裹餡的菜包） ，而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱. 現在蘇南及浙北地區，如上海、蘇州、杭州，仍將無...閱讀更多