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gōng fu chá
一種發酵過的茶。參見「紅茶」條。
工夫茶是一種閩南地區及潮州及海外潮州人的飲茶文化，工夫茶文化在現在廣東尤其是粵東的潮汕地區（潮州、汕頭、揭陽）比較盛行. 潮州工夫茶盛行1000多年，是晉唐衣冠南渡後保留下來的品飲茶文化，至今這文化還保留在香港、臺灣、新加坡、馬來西亞及泰國. 2008年6月，潮州工夫茶藝申遺成功，正式成爲中國國家級非物質文化遺產. 因由選料、烘焙、收藏及沖泡都花工夫，所以叫工夫茶. 潮汕話的“工夫”是指細緻、精微、講究的意思，潮汕“工夫茶”（gang1 hu1 dê5）以“工夫”二字爲正字，而“功夫茶”（gong1 hu1 dê5）是不懂潮汕話之人士的謬傳. 宋朝蔡襄字君謨出身福建，精通茶道，著有《茶錄》，故閩南語「工夫茶」另稱「君謨茶」（kun-bo te），福建茶起於唐代，興盛於宋代，值得一提閩南語「龜毛」為「君謨」諧音. 工夫茶一詞的發現可於清俞蛟的《潮嘉風月記》中找到，是目前爲學界公認的有關工夫茶的最早記錄，也是作爲工夫茶的命名依據. 雖唐代馮贄《記事珠》有“建人謂鬥茶爲茗戰”，但“鬥茶”與“工夫茶”是有很大的區別，前者是點茶技藝的競爭，而唐朝還沒有烏龍茶的出現. 工夫兩字有...閱讀更多
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