工夫茶

ㄍㄨㄥ˙ㄈㄨㄔㄚˊ

gōng fu chá

解釋

一種發酵過的茶。參見「紅茶」條。

重編國語辭典

解釋

工夫茶是一種閩南地區及潮州及海外潮州人的飲茶文化,工夫茶文化在現在廣東尤其是粵東的潮汕地區(潮州、汕頭、揭陽)比較盛行. 潮州工夫茶盛行1000多年,是晉唐衣冠南渡後保留下來的品飲茶文化,至今這文化還保留在香港、臺灣、新加坡、馬來西亞及泰國. 2008年6月,潮州工夫茶藝申遺成功,正式成爲中國國家級非物質文化遺產. 因由選料、烘焙、收藏及沖泡都花工夫,所以叫工夫茶. 潮汕話的“工夫”是指細緻、精微、講究的意思,潮汕“工夫茶”(gang1 hu1 dê5)以“工夫”二字爲正字,而“功夫茶”(gong1 hu1 dê5)是不懂潮汕話之人士的謬傳. 宋朝蔡襄字君謨出身福建,精通茶道,著有《茶錄》,故閩南語「工夫茶」另稱「君謨茶」(kun-bo te),福建茶起於唐代,興盛於宋代,值得一提閩南語「龜毛」為「君謨」諧音. 工夫茶一詞的發現可於清俞蛟的《潮嘉風月記》中找到,是目前爲學界公認的有關工夫茶的最早記錄,也是作爲工夫茶的命名依據. 雖唐代馮贄《記事珠》有“建人謂鬥茶爲茗戰”,但“鬥茶”與“工夫茶”是有很大的區別,前者是點茶技藝的競爭,而唐朝還沒有烏龍茶的出現. 工夫兩字有...閱讀更多

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