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驢打滾兒
lǘ dǎ gǔnr
解釋
一種用黍麵包糖而蒸製的食品，蒸熟後，外黏黃豆麵食用。
重編國語辭典
解釋
驢打滾，又稱豆麵糕，是一種以 做皮，紅豆做餡的滿族傳統小喫. 清朝時列爲宮廷食品，現已成爲北京著名小喫. 因爲在其表面裹有均勻的一層豆麵，外觀頗似驢|毛驢在土地上打滾後渾身沾滿乾土而得名. “驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、紅豆澄沙、白糖、芝麻香油和桂花. 它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序. 將 和成米漿，上鍋蒸熟成麵團，然後用勁攪拌，再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮，放入紅豆餡捲成卷，切成合適的大小，最後撒上黃豆麪即可. 打面倉是官府版的驢打滾，以熟芝麻代替黃豆麪，用煎炸代替蒸制，一般爲過年時喫. 之所以叫“打面倉”，乃寓意倉滿糧多，年年有餘. *艾窩窩 *豌豆黃 *慄羊羹 *黃豆粉 ...閱讀更多
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