老婆餅

ㄌㄠˇㄆㄛˊㄅㄧㄥˇ

lǎo pó bǐng

解釋

一種廣式點心。以麵粉摻酥油製成麵糰,內夾甜糯米烘焙而成。相傳廣州有人嗜吃此餅,甚至傾家、賣妻購餅,故稱為「老婆餅」。見清.徐珂《清稗類鈔.飲食類.老婆餅》。

重編國語辭典

解釋

老婆餅,又稱冬蓉酥,是一款發源於廣東的傳統餅食,在中國廣東和香港最為常見,在臺灣亦可找到. 老婆餅呈圓形,外層是一層酥皮,裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉,原本冬瓜蓉淡而無味,加上糖後便會呈現甜味. # 古時一對富裕夫婦,妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅,並由丈夫在街市售賣,大受歡迎. 丈夫便將餅命名“老婆餅”. # 在從前,有個老婆的家翁生病但沒藥治,自願賣身為奴;深愛老婆的老公為了贖回妻子,努力研發了一種美味可口的餅,並且靠著賣餅的錢將妻子贖回;於是,後來的人就將這種餅稱為老婆餅. # 由廣州蓮香樓首創,早年蓮香樓聘請一位來自潮州的點心師傅,他把老婆在家鄉自製的炸冬瓜角帶給酒樓其他師傅 1. 油酥材料混合,豬油和麵粉揉合. 2. 揉好鬆弛十幾分鐘. 3. 油皮材料混合,水、油、面揉成團. 4. 鬆弛十幾分鐘. 5. 油皮油酥分成小球,油皮稍大些. 6. 油皮包油酥再鬆弛. 7. 麪皮擀開折三下唷. 8. 再擀開. 9. 從小頭捲起再鬆弛. 10. 包餡、刷蛋黃液、劃兩道,灑少許芝麻. 11. 150度烘烤30分鐘. 12. 餡餅新鮮出爐. 改...閱讀更多

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