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老婆餅
lǎo pó bǐng
解釋
一種廣式點心。以麵粉摻酥油製成麵糰，內夾甜糯米烘焙而成。相傳廣州有人嗜吃此餅，甚至傾家、賣妻購餅，故稱為「老婆餅」。見清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．老婆餅》。
重編國語辭典
解釋
老婆餅，又稱冬蓉酥，是一款發源於廣東的傳統餅食，在中國廣東和香港最為常見，在臺灣亦可找到. 老婆餅呈圓形，外層是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而無味，加上糖後便會呈現甜味. # 古時一對富裕夫婦，妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎. 丈夫便將餅命名“老婆餅”. # 在從前，有個老婆的家翁生病但沒藥治，自願賣身為奴；深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回；於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅. # 由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的炸冬瓜角帶給酒樓其他師傅 1. 油酥材料混合，豬油和麵粉揉合. 2. 揉好鬆弛十幾分鐘. 3. 油皮材料混合，水、油、面揉成團. 4. 鬆弛十幾分鐘. 5. 油皮油酥分成小球，油皮稍大些. 6. 油皮包油酥再鬆弛. 7. 麪皮擀開折三下唷. 8. 再擀開. 9. 從小頭捲起再鬆弛. 10. 包餡、刷蛋黃液、劃兩道，灑少許芝麻. 11. 150度烘烤30分鐘. 12. 餡餅新鮮出爐. 改...閱讀更多
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