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各式調理過的小菜，經冷卻後，再併製成盤的冷菜餚。常為宴席中的第一道菜。例這道冷盤中有臘腸、腰果、醉雞、海蜇皮，味道都不錯。
各式調理過的小菜，經冷卻後，再併製成盤的冷菜餚。常為宴席中的第一道菜。也稱為「涼碟」、「冷碟」。