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炒米粉
chǎo mǐ fěn
解釋
1.炒熟的米粉。
2.糯米粉和玉蜀黍粉混合在一起炒熟、炒乾的粉狀食品，通常用水調拌後食用。
重編國語辭典
解釋
米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜餚，在中國南方地區，亦簡稱粉. 實際就是用稻米做的麪條，在中國南方由於盛產稻米，比較流行，一般分爲炒粉和湯粉兩種；此處專為炒粉，常出現於閩菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出儘情食用，好喫易消化. 將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦米、油蔥、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可. 加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳. *在臺灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口小喫攤、埔里米粉最為人所稱道. *在香港，星洲炒米就是炒米粉. *在湖南，先打入雞蛋炒碎，放入肉絲，然後放入淋水後的米粉，大火翻炒後放入鹽，辣椒等調味料即可 *過橋米線 *桂林米粉 *南昌炒粉 *新疆炒米粉 *新竹米粉 *米線 *河粉 *稻米 *津市牛肉粉 *米粉博物館...閱讀更多
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