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釀酒
niàng jiǔ
未滿十八歲禁止飲酒
解釋
製酒、造酒。例私自釀酒販賣是違法的。
國語辭典簡編本
解釋
製酒、造酒。《史記．卷七五．孟嘗君傳》：「迺多釀酒，買肥牛。」唐．劉禹錫〈和令狐相公初歸京國賦詩言懷〉詩：「口不言功心自適，吟詩釀酒待花開。」
重編國語辭典
解釋
釀酒，是指應用酒精發酵等的手段生產含有酒|酒精飲料的過程. 根據原料和加工方式的不同，釀酒使用的微生物以及釀酒的過程各異. 釀酒是世界上最古老的食品加工方式之一，發酵也是人類較早接觸的一種生物化學反應. 釀酒的歷史可追溯到新石器時代，伊朗西部的札格羅斯山脈的戈丁山丘一帶蘇美人留下了啤酒的製作方法的相關文獻 . 此外，已出土的文物中記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》，提到了美索不達米亞平原的啤酒釀造技術 . 在古代中國，釀酒在夏朝或者以前可能已經存在. 一種說法爲儀狄發明了釀酒的方法. 另一則傳說則認爲釀酒始於杜康. . 到了周代，釀酒已發展出規模，並設置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“鬱人”、“漿人”、“大酋”等管職；《周禮》中有記載“ 五齊”、“ 三酒” 等酒名 . 1987年在中國河南東南部商代墓地賈湖遺址出土古酒，是古代中國人已掌握釀酒技術的最早記錄，也是目前世界上發現最早釀造酒類的古人類遺址. 釀酒主要指的是通過將含有澱粉的穀物浸泡在水中，通過酒精發酵過程產生酒精以及其它有機物的過程，在古埃及和美索不達米亞，這項技術已經相當成熟 . 兩次工業革命後，尤其在法...閱讀更多
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