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轉化酶
ㄓㄨㄢˇ
ㄏㄨㄚˋ
ㄇㄟˊ
zhuǎn huà méi
解釋
廣泛存在於酵母、細菌及植物的醣類水解酶,可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖,其混合物稱為轉化糖漿,甜度較蔗糖高,常用於烘培業。
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轉
轉化
化
酶
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什麼是雜湊