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光麵
guāng miàn
解釋
以最簡便的佐料調理，而不加菜餚的湯麵。也稱為「陽春麵」。
重編國語辭典
解釋
陽春麵，又稱光麵或清湯麵、白湯麵和上海麵，是指一種幾乎不加上任何配菜的湯麵或乾麵，常見於臺灣與江蘇、上海. 便宜簡便是受歡迎的主因，煮法沒有規限，細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用，通常僅以豬油、醬油調味. 「陽春」一詞的由來，據《辭海》釋：「農曆十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十. 」明人所著《五雜俎‧天》中雲：「即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生華者，俗謂之小陽春. 」據此可見，農曆十月的別稱為小陽春，故又更進一步地引申陽春為十數之意. 另一種使用餃子代替麵條再加上蝦米皮的料理稱為陽春湯餃 . * 中國麪條 * 切仔麵 *《》 ...閱讀更多
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