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冰淇淋
bīng qí lín
解釋
以乳脂肪加入砂糖、香料、雞蛋、玉米粉等，經攪拌和冷凍而成的半固體冷凍甜食。§英ice cream 例冰淇淋是高甜度、高熱量的食品，不宜多吃。 △冰激凌
國語辭典簡編本
解釋
一種半固體的冷凍甜食。由英語ice cream翻譯得名。以乳脂肪加入砂糖、香料、雞蛋、動物膠等，經攪拌均勻和冷凍而成。也稱為「冰激凌」。
重編國語辭典
解釋
皆通行，但似乎當地用法有所區別 ，統稱“冰 淇淋、雪--糕類、甜筒”，是一種冷凍的甜品，通常以鮮奶油或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成. 大多數冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑. 某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素. 混合後的原料會在降溫中同時攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生. 成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取. 工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大量熱，可令冰淇淋快速冷凍. 根據《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十. 在公元前300年的波斯，有人制成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室. 約在公元37–68年之間， 羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，製成原始的冰淇淋. 裝入雪中而被凍結. . 有傳說唐代的《酉陽雜俎》中記載瞭如何製作冷飲的方式，流質的“酪飲”與“糖酪”，前者為飲料，後者為水果的佐料而並非主料，另有低溫凝固如小山狀之奶油類食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲“冰酪”等. ...閱讀更多
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