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春捲
chūn juǎn
解釋
用麵粉製成薄皮，內包多種菜餚，捲成細長形後下鍋油炸的一種食品。例這個攤位賣的春捲又香又脆，很多顧客爭著排隊購買。
國語辭典簡編本
解釋
一種油炸食品。用麵粉製成薄皮，內包菜餚或餡兒，捲成細長形，以供食用。
重編國語辭典
解釋
春捲（臺灣常寫作春 ）是中國民間流行的傳統小喫，用薄麵皮，捲上餡料，經油炸的食品. 各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀. 以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙. 春捲亦是滿漢全席中第二席中的一道菜式. 於立春當天，人們用餅皮包裹生菜，做成春餅或春捲，大家分食，祈求身體健康，稱之為「咬春」，逐漸變成日常食物. 春捲是用乾麪皮包餡心，經煎、炸而成. 它由立春之日食用春盤的習俗演變而來. 春捲由來與介子推之死有密切不可分之關聯. 據晉周處《風土記》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜，供人們在春日食用，故又稱爲“春盤”. 唐時，其內容有了發展變化，《四時寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤. ”後春捲樣式越來越精緻，在元代已有關於包餡油炸的春捲記載. 元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》記載有“卷煎餅”：“攤薄煎餅，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、幹柿、熟藕、銀杏、熟慄、芭欖仁，以上除慄黃片切外皆細切，用蜜、糖霜和加碎羊肉、薑末、鹽、蔥調和作餡，捲入煎餅，油焯過. ”這就是早期的春捲製法. 明代食譜《易牙遺意》中也有類似的記載....閱讀更多
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