鱈

解釋

動物名。鱈形目鱈科。產於寒冷的深海。體長，口大，鱗細，下頷有一觸鬚。肉白似雪，可供食用。肝含脂量高，可製魚肝油。例鱈的肉質鮮美，適合清蒸食用。　△鱈魚

解釋

[名]

動物名。脊椎動物亞門硬骨魚綱條鰭亞綱。產於寒冷的深海，體長三尺餘。口大，鱗細，下頜有一觸鬚。肉白似雪，肝含脂量高，可製魚肝油。也稱為「鰵魚」。

解釋

鱈魚，一種食用魚類的名稱，嚴格來說，鱈屬下的大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈與阿拉斯加鱈等四種魚可泛稱為「鱈魚」，但因商業行銷，例如裸蓋魚（銀鱈）、庸鰈（大比目魚、冰島鱈、扁鱈）、小鱗犬牙南極魚（南極鱈、美露鱈、圓鱈）等食用魚，甚至是讓人腹瀉的異鱗蛇鯖（油魚），都在市場與超市中被冠上「鱈」這個名稱，但是其經濟價值與生物毒性有相當區別. *鱈屬：生物學上物種的鱈魚，意指此四類： **大西洋鱈 **太平洋鱈 **格陵蘭鱈 **阿拉斯加鱈：又稱明太魚，與大西洋鱈魚有近緣關係而被分到鱈屬，價格低於以上三種鱈魚，麥當勞、漢堡王、摩斯漢堡等速食店中的“鱈魚堡”，使用的就是這種“鱈魚”. *裸蓋魚：又稱裸頭魚、銀鱈，通常香港和中國大陸市場上買到的“鱈魚”，價格高於“真鱈魚”（鱈科鱈屬，下同）. *庸鰈：又稱大比目魚、冰島鱈魚、扁鱈，在中國大陸和臺灣常被冒充成「鱈魚」在出售，但價格低於“真鱈魚”. *小鱗犬牙南極魚：又稱智利海鱸魚、美露鱈、圓鱈，非鱈屬魚種，但在臺灣常被當成鱈魚販售. *油魚：又稱蠟油魚、龍鱈，在臺灣、香港和中國大陸等地，常被冒充成「鱈魚」在出售，價格遠低於“真鱈魚”，...閱讀更多