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黃瓜
huáng guā
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→胡瓜
國語辭典簡編本
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胡瓜的別名。參見「胡瓜」條。
重編國語辭典
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黃瓜（學名：Cucumis sativus）也稱胡瓜、青瓜、刺瓜、瓜仔哖，屬葫蘆科黃瓜屬植物. 廣泛分佈於中國各地，是中國夏季主要水果，且爲溫室產品之一. 黃瓜原產印度，西漢時期張騫出使西域時將其引入中原，稱爲「胡瓜」. 一說因隋煬帝忌諱胡人，將其改爲“黃瓜”； 另一說五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱胡字，漢臣襄國郡守樊坦將其改爲黃瓜. 一年生攀緣草本. 莖蔓生，卷鬚不分岐. 五角狀心形葉子互生，莖和葉都長有細毛. 雌雄同株異花，雌花單生或簇生於葉腋，花黃色，雌花數目較少，雄花數目多. 子房深埋在花托裡，所以在雌花下部所結成的細小胡瓜，就是花托和子房聯合變成的果實，其果實圓柱形，通常有刺，刺基常有瘤狀突起，所以，閩南語又稱胡瓜為「刺瓜」就是這個原因，此外有的果實有棱或無棱，成熟時墨綠或黃綠色. 黃瓜有地黃瓜、假黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜之分. 良種有寧陽大刺話瓜、北京刺瓜等，南方品種大都無刺. 嫩果（小黃瓜、青瓜）可生喫也可榨汁，入饌常作涼菜. 如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜、醃黃瓜等. 黃瓜也可和炸醬麪同食，或者作湯或熱菜. 另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜餚的雕刻和裝飾...閱讀更多
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