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麵餅
miàn bǐng
解釋
用麵粉做成的餅。《儒林外史》第一回：「王冕自到廚下烙了一斤麵餅，炒了一盤韭菜，自捧出來陪著。」
重編國語辭典
解釋
麵餅泛指以麵粉製成的餅，外形以扁圓居多；麵餅在世界多種飲食文化中都是重要的元素. 往下可依作法不同，衍生烤餅、燒餅、煎餅等類型. 甩餅是一種起源於印度的麵餅，主要以全麥粉、大麥粉、脫脂黃豆粉和／或鷹嘴豆粉烘製而成. 在南亞內外均有不少變體. 饢是一種起源於中亞和南亞的麪餅，維吾爾文nan、印地文नान、波斯文نان、哈薩克文нан. 最早是從波斯傳來的，是維吾爾人喜食的食品之一，在新疆等地區和回族及回教地區相當流行. 是將麪糰和好後擀製成中間薄、一圈厚的餅狀，直徑大約20-40釐米左右. 然後在餅中間拓上花紋，撒上芝麻、洋蔥末，在特製的饢坑中烤制而成. 由於製作的工藝，可以存放很長時間不壞. 也音譯作皮塔餅 英文Flatbread. 比薩餅是起源於意大利的一種麵餅，意大利文Pizza，在麵餅上鋪上各種材料、醬料和奶酪烤制而成，現已傳播至世界各地，成爲一種十分流行的知名食物. 可麗餅，也稱作法國薄餅，法文crêpe，是一種比薄烤餅更薄、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用...閱讀更多
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