凝乳
ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ
níng rǔ
解釋
畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酵素所凝結成的固狀物。也稱為「凝乳塊」。
重編國語辭典
解釋
凝乳（curd）是指一種將牛乳和羊乳等乳類發酵之後製作的乳製品，也是起司的一種，含有較多的脂肪，是茅屋起司的原料之一，可直接生食，盛行於中歐和東歐. 凝乳的製作方法和食用方法因地區而異，在美國中西部，特別是威斯康星州，凝乳經常和麵包屑一起食用或直接生喫；在波羅的海地區，凝乳被製成凝乳糖食用. *
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