豆乳

解釋

1.豆漿。宋．洪邁《夷堅丙志．卷一三．福州異豬》：「政和七年正月，福州北門賣豆乳人家，豬夜生七子，但一為豬，餘皆人頭馬足。」

2.豆腐乳的別名。參見「豆腐乳」條。

相似詞

• 豆漿

解釋

豆漿又稱豆乳、豆奶、豆腐漿，是指以黃豆或黑豆研磨而成的漿汁，富含植物性蛋白質與微量鈣質，是素食者的優良蛋白質攝取來源. 此外，豆乳、豆奶有時也可以指豆漿混入牛乳或其他動物乳汁或其成分的飲品. 最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板製作年份約為東漢時期，上面刻有古代廚房中正在製作豆漿的情況. 於公元82年撰寫的《論行》的一個章節中亦有提到製作豆漿的師傅害怕行雷會破壞他們的產品. 中國傳統一般相信豆漿的起源是西漢時期的孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間. 實際上此說法並無任何歷史支持，公元1578年成書的《本草綱目》記載：“豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒”，“豆漿性平味甘”. 但亦只有說明劉安發明瞭豆腐而非豆漿. 而早於10世紀，宋朝的朱熹所著的豆腐詩中亦有提到劉安製作豆腐. 中外人士把豆漿一拼列為劉安的發明主因是豆腐的製作是需要使用豆漿的. 但亦有人提出製作豆腐也能使用煮黃豆的湯而非過濾了的豆漿，在古代這濃湯亦被稱為豆漿. 南韓有人質疑豆漿的起源非來自中國，其學者認為10世紀之前的中國並無製作豆漿的紀錄...閱讀更多