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米糠
mǐ kāng
解釋
糙米所碾出的皮層。營養價值極高，大多供飼畜及肥田之用。
重編國語辭典
解釋
米糠是稻米加工中碾米工序得到的黃色細粒，是稻米果實的皮層及胚，也稱爲細糠、清糠、米皮. 米糠的植物學解剖構造包括：果皮、種皮、珠心層、糊粉層及胚；此名詞的植物學部位相當於小麥的麥麩. 糠層一詞意義上不含 胚. 中國大陸某些地區對於米糠較不精確的稱呼，其組分還包括稃殼（稻穀的殼）. 稻穀在脫粒脫殼後得到糙米，糙米是完整的水稻果實. 而我們通常所食用的稻米是指的是加工後的精米，它是水稻種子的胚乳部分. 在從糙米到精米的過程中拋棄掉的部分就是米糠. 米糠的化學成分主要是糖類、脂肪和蛋白質，此外還含有維生素硫胺等成分. 米糠可以用於提取米糠油，還可以作爲動物飼料. 入藥用的穀糠，多指米皮糠而言. 一般中藥選用的是米皮糠的內衣，中醫稱為「杵頭糠」，又稱「穀白皮」. 內服藥用一般以杵頭糠為主，穀糠外皮較少用. * 植酸 *: 具有抗癌、預防尿道結石與腎結石、抑制牙垢形成等效果. * 肌醇 *: 研究發現對於脂肪肝與高血脂、血清素異常所引起憂鬱症、恐慌症、強迫症有效果. * 阿魏酸 *: 米糠所特有的物質. 具有防制紫外線吸收與酸化的機能、多用於食品與化粧品. * 穀維素 *: 米糠所...閱讀更多
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