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shuǐ jiě
物質遇水引起分解的化學反應。如三氯化磷遇水，則分解為亞磷酸及鹽酸的混合物。
水解是一種化工單元過程，是物質與水反應，利用水形成新的物質的過程. 通常是指鹽類的水解平衡. 無機物在水中分解通常是雙分解過程，屬於複分解反應. 水分子也被分解成氫離子和氫氧根，和被水解的物質殘片結合形成新物質，如： *氯|氯氣在水中分解，一個氯離子和一個水被分解的氫離子結合成鹽酸，水分子的另一個氫氧根離子與另一個氯離子結合成次氯酸： : : : : *碳酸鈉水解會產生碳酸氫鈉： : : : : *氯化銨水解會產生鹽酸和氨水： : : : 有機物的分子一般都比較大，水解時需要酸或鹼作爲催化劑，有時也用生物活性酶作爲催化劑. 酯會水解成酸和醇 ；在酸性水溶液(稀釋鹽酸溶液)中脂肪會水解成甘油和脂肪酸；澱粉會水解成葡萄糖；蛋白質會水解成氨基酸等分子量比較小的物質. 在鹼性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽（即香皂），因此這種水解也叫作皂化反應. * 水合 * 脫水縮合 * 水解酶 ...閱讀更多
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