豌

豌豆爲豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物，是重要的糧食和蔬菜，別稱胡豆、麥豆、寒豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、青斑豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆、馬豆等. 一年或兩年生纏繞草本，高90—180釐米，全體無毛. 偶數羽狀複葉，頂端卷鬚，托葉呈卵形. 花白色或紫紅色、單生或1—3朵排列成總狀腋生，花柱內側有鬚毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形. 莢果長橢圓形或扁形，根據內部有無內層革質膜及其厚度分爲軟莢及硬莢. 種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2—10顆，多爲青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種. 可根據表皮分爲皺皮及圓粒，幹後變爲黃色. 根上生長着大量側根，主根、側根均有根瘤. 因其性狀多樣且爲閉花授粉，孟德爾將其作爲遺傳因子實驗的作物. 豌豆曾經有許多亞種和變種，但這些種下分類單位大多是多系羣，因此在分類學上是沒有意義的. 目前廣爲接受的有兩個亞種： * 豌豆原亞種即栽培豌豆，爲單系羣. * 野生豌豆分佈於地中海地區和西亞，爲並系羣. 豌豆整個物種（包括栽培豌豆和野生豌豆）是一個並系羣，但它和阿比西尼亞豌豆一起構成一個單系羣. 阿比