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火腿
huǒ tuǐ
解釋
一種醃製過的乾豬腿肉，因為顏色火紅，所以稱為「火腿」。例金華火腿、雲南火腿
國語辭典簡編本
解釋
一種醃製過的豬腿，顏色火紅，故稱為「火腿」。
重編國語辭典
解釋
火腿（Ham），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿. 或是以豬、牛肉的肉泥，添加澱粉與食品添加劑，壓製而成的「三明治火腿」. 營養成份主要為蛋白質、鐵質及維生素B 1 . 在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以食鹽醃製並脫水，是防止食物腐爛的最佳方法. 火腿是人類最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的歷史. 現代一部分以特殊方法製造的火腿，已經成為高級食品. *金華火腿，又名南腿， *宣威火腿，又名雲腿， *如皋火腿，又名北腿， *江西安福火腿, *湖北鄂西火腿（恩施火腿）， *貴州威寧火腿、盤縣火腿， *安徽黃山火腿（皖南休寧火腿）， *四川遂寧火腿、冕寧火腿、達縣火腿、劍閣劍門火腿， *雲南麗江三川火腿、諾鄧火腿、祿勸撒貝火腿、鶴慶圓腿(盤腿), *甘肅隴西火腿 江浙一帶火腿的食用方法頗爲廣泛，蜜汁火方是一種用火腿製作的菜餚. *生火腿（Jamón Serrano，又譯山火腿） *伊比利亞火腿（Jamón Ibérico） *帕爾瑪火腿 *約克火腿（York Ham） *斯密斯菲爾德火腿，又名「維珍尼...閱讀更多
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