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刈包
yì bāo
解釋
一種臺灣小吃。將半圓形的包子割開，夾進豬肉、酸菜、花生粉等餡料而成的麵食。習俗上是在農曆十二月十六日尾牙時吃。也稱為「割包」、「虎咬豬」。
重編國語辭典
解釋
割包（臺羅：Kuah-pau），亦作刈包，為臺灣知名小喫之一，是在蒸過的半圓形麵糰中夾入炕肉、酸菜及其他餡料的麵食，原型源起於福建省福州的「虎咬豬」 ，但經臺灣在地化口味改良而讓普羅大眾更廣為接受. 在日本長崎新地中華街稱之為「角煮饅頭」（角煮まんじゅう），取其為滷五花肉夾饅頭之意. 刈包類似饅頭. 兩者差別是饅頭為立體半球形，但刈包是長橢圓扁形，再對摺起來包餡料. 傳統餡料通有：片狀五花滷肉、酸菜、花生粉及香菜等. 花生粉一般與糖混合，有甜味. 另外，也有健康導向，以瘦肉代替五花肉的做法. 因為其形狀及內餡似老虎的嘴咬住一塊豬肉，所以在臺灣亦被稱作虎咬豬（hóo-kā-ti）. 其喫法如同漢堡般，故有「臺式漢堡」與「臺灣漢堡」（Taiwanese hamburger）之名. 近年，臺灣業者將這種傳統美食再改良及包裝後引領一波小喫創新的風潮，除了傳統白麵皮外，甚至也有了黑糖麵皮等，在內餡口味也變化出許多花樣，例如，加入萬巒豬腳、香腸、筊白筍（美人腿）、剝皮辣椒、天婦羅、鴨胸、煎蛋、雞排、鱈魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤杏鮑菇、照燒雞腿、牛肉丸，甚至豬舌等新式刈包. 因為這個緣故，不...閱讀更多
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