燕窩

ㄧㄢˋㄨㄛ

yàn wō

解釋

金絲燕或同屬雨燕科的燕類以小魚為食,唾液混雜藻類而築成的窩巢。常築於數十公尺高的懸崖峭壁,主要產於東南亞及大陸福建、廣東等地。一般分為血燕、官燕、毛燕三種,均含有豐富的膠質、蛋白質、糖等。中醫上具有養陰潤肺、益氣等功效。因富有營養且採擷時非常困難、危險,故價格非常昂貴。燕窩是一種珍貴的補品,所以常被國人用來滋補養生。

國語辭典簡編本

解釋

金絲燕或同屬雨燕科的燕類以唾液吐出來築的窩巢。常被築於數十公尺高的懸崖峭壁,主要產於東南亞及大陸福建、廣東等地。一般分為血燕、官燕、毛燕三種,均含有豐富的膠質、蛋白質、糖等。中醫上具有養陰潤肺、益氣等功效。因富有營養且採擷時非常困難、危險,故價格非常昂貴。

重編國語辭典

解釋

燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等,它是名貴的烹飪原料和補品,但無研究證據支持其營養價值極高的說法. 傳說中國第一個喫燕窩的人是明朝航海家鄭和. 鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴,停泊在馬來羣島一個荒島處,食物緊缺. 無意中發現在斷石峭壁上的燕窩,於是命令部屬採摘,洗淨後用清水燉煮,用以充飢. 數日後,船員各個臉色紅潤,中氣頗足. 於是船隊回國時帶一些獻給明成祖. 一般認爲,中國食用燕窩的歷史始於明朝 . 中國航海家鄭和被認爲是第一個品嚐燕窩的華人,並在下西洋時後成爲了明成祖的貢品 . 但是,在馬來西亞挖掘唐代瓷器時曾發現取窩鏟,據此推斷唐代時就已經出現了燕窩貿易 王世懋之《閩部疏》王氏謂「燕窩菜,竟不辨是何物,漳海邊已有之. 燕飛渡海中,翮力倦則擲置海面,浮之若杯,身坐其中. 久之,複銜以飛. 多為海風吹泊山澳,誨人得知以貨. 大奇大奇!」從明朝開始,燕窩成為宮廷御膳. 明朝的《宛署雜記》一書中提到南北官府的大宴已有用燕窩製作的菜餚. 直到清代,仍是「貴家珍品」,非尋常人家可食用. 清代葉夢珠的《閱世編》卷七稱:「燕窩菜,予幼時每斤價銀八錢,然猶不輕用. 順治初,價亦不甚懸絕也...閱讀更多

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