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水牛
shuǐ niú
解釋
動物名。脊椎動物門哺乳綱偶蹄目牛科。有一對呈新月形的大彎角，體型碩大，毛灰黑色，以青草為食，力大，農人用以耕田，我國南方與印度均有出產。因生性怕熱，喜歡泡水，故稱為「水牛」。例從前臺灣的農事大多靠水牛代勞。 ◎
國語辭典簡編本
解釋
動物名。脊椎動物門哺乳綱偶蹄目。角大，呈新月形。體型碩大，毛灰黑色，以青草為食，擅長耕田，大陸南方地區與印度均產之。因好泅水，故稱為「水牛」。
重編國語辭典
解釋
水牛（學名：Bubalus bubalis），也叫亞洲水牛，古名𤘣，是一種大的偶蹄動物，馴養的水牛在亞洲非常普遍. 水牛體格粗壯，被毛稀疏，多爲灰黑色；角粗大而扁，並向後方彎曲；皮厚、汗腺極不發達，熱時需要浸水散熱，所以得名水牛；腿短蹄大，適合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黃牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉質較粗. 在亞洲，水牛主要用來作爲勞動力；在歐洲的意大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶牛或食用牛. 今天在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳大利亞北部也有野生的水牛. 在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是又變野的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物. 今天野生的水牛已經相當少了. 另外，美洲野牛在部份中文翻譯為水牛，但並非水牛. 水牛的分類還有爭議，Mac Greger於1941年認爲水牛 及流行於珠江三角洲的特產雙皮奶就是用水牛奶製成的. 不像黃牛，水牛在印度教文化代表邪惡，是祭女神的供品；目前印度是全球最大的牛肉出口國，而出口的就是水牛肉（但印度教徒本身多不食用）. 臺灣牛較可靠的紀錄是由荷蘭人輸入，在那之前臺灣可能無牛....閱讀更多
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