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yí dàn bái méi
胰液中所含的一種消化酶。能將蛋白質水解為氨基酸。
胰蛋白酶（trypsin）是一種酶. 胰蛋白酶在小腸工作，它會將蛋白質水解為肽，進而分解為氨基酸. 這是蛋白質能被人體吸收的必要過程. 這種酶的作用原理和其他絲氨酸蛋白酶差不多. 胰蛋白酶的最佳pH值約為8，溫度約為37℃. 胰臟製造的是沒有活性的胰蛋白酶原. 它分泌到小腸後，小腸內的腸肽酶會活化它，令它成為胰蛋白酶. 已經變成胰蛋白酶的，能活化更多胰蛋白酶原，這種過程即自動催化，所以只需少量腸肽酶便能開始消化反應. 這種過程能避免胰臟被活化的酶消化. 胰蛋白酶選擇地水解蛋白質中所有的由賴氨酸Lys或精氨酸Arg的羧基所構成的肽鍵. 如果脯氨酸Pro殘基位於切割位點的羧基側，則不發生切割. 下列人類基因編碼具有胰蛋白酶活性的蛋白質： ...閱讀更多
| MD5 | SHA1 |
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