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菊芋
jú yù
解釋
植物名。菊科向日葵屬，多年生草本。具塊莖，葉卵圓形至橢圓形，鋸齒緣，葉柄有狹翅。頭狀花序單生枝端，徑二至五公分，舌狀小花黃色。塊莖可供食用。
重編國語辭典
解釋
菊芋（學名：Helianthus tuberosus），也稱洋薑、鬼子薑、塊根向日葵，是一種菊科 日葵屬宿根性草本植物. 原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國. 洋姜外型一般近似單指生薑，有些品種也偏圓形，看起來像小芋頭. 洋姜提取物在中成藥和膳食補充劑裏使用很普遍，它嚐起來有一絲淡淡的甜和類似堅果的感覺，這種甜來自於它含有的菊糖. 作爲果糖聚合物，菊糖可以調節血糖代謝，起到幫助控制血糖水平的作用. 洋姜同時還包含了豐富的B族維生素，維生素C，和鉀、鐵、鋅這樣的常量和微量元素. 和土豆相比，洋姜的澱粉含量要少得多，熱量也很低，所含膳食纖維很少會因爲烹飪而被破壞，美味的同時也健康滿滿. 洋姜爲多年生植物，也不太容易受蟲害，不用太費心就能重複收穫. 春季三四月就可以開始種植，等待幾個月的成長，收穫的季節通常從十一月開始，直到次年三月. 在市場上買到洋姜時，它的皮上通常都還帶着土. 表層的泥土其實能起到保護作用，讓洋姜保存的時間更長. 因爲洋姜的皮很薄，最好不要在用前就着急洗掉泥土，或是去皮和切開. 洋姜在陰涼處放置可以保存大概10天左右，但如果已經清洗處理過了的話，即使在冰箱冷藏室也...閱讀更多
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