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jiān
1.一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。例煎魚、煎蛋、煎餅 ◎
2.熬煮。例煎藥、煎茶
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1.一種烹飪方法。將食物放入少量油中，加熱至表面成金黃色。如：「煎魚」、「煎蛋」。
2.熬煮。如：「煎藥」。宋．蘇軾〈絕句三首〉之二：「偶為老僧煎茗粥，自攜修綆汲清泉。」
3.鎔煉。《周禮．冬官考工記．栗氏》：「改煎金錫則不耗。」《清史稿．卷一四九．交通志一》：「用西法以煎鎔，礦產日多。」
4.逼迫、折磨。《楚辭．王逸．九思．怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」《樂府詩集．卷七三．雜曲歌辭十三．古辭．焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我懷。」
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