燻
部首火
部首以外筆畫14
總筆畫18
ㄒㄩㄣ
xūn
解釋
1.用松枝、木炭、茶葉等燃燒後的火煙燒烤食物，使具特殊風味。例燻肉、燻鴨、燻魚
2.煙火向上升。例煙火燻天
3.煙氣發散、侵襲。例濃煙把這面牆都燻黑了。
國語辭典簡編本
解釋
[動]
1.煙火向上升。同「熏」。如：「煙火燻天」。
2.以火煙熏物。漢．王充《論衡．命祿》：「越王翳逃山中，至誠不願自冀得代。越人燻其穴，遂不得免，彊立為君。」
3.一種烹飪方法。以松枝、木炭、茶葉等的火煙燒烤食物，使其具有特殊的風味。如：「燻肉」、「燻鴨」、「燻雞」、「燻魚」。
重編國語辭典
解釋
薰或煙薰是一種烹調、保存及為食物調味的方法. 中西方的薰法各有不同. 西方會把食物放在掛起或放在架上，下方多為慢燃炭木，讓食物被煙薰一段時間，部份同時伴以香草調味. 中式將熟的食物放入蒸籠，鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料，密封加熱燃燒，使其炭化生煙，吸附在食物的表面，以增加食物風味和延長保存時間. 在西方，燻可分為冷燻及熱燻法等. * 煙肉 * 煙薰三文魚 * 燻蹄 * 煙燻火腿 * 燻牛肉 * 燻嵐谷薰鵝 * 上海燻蛋 * 烚 * 煲 * 煙薰液 * 異體字「 」與「 」的字義比較 * 嵐谷薰鵝 * 柴溝堡燻肉
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