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táng jīng
一種合成的人工甘味劑。甜度為蔗糖的三百至五百倍，學名苯甲醯磺醯亞胺。但不易消化，且有致癌作用，在醫學用途上，可作糖尿病者的食糖代用品。
一種合成的人工甘味劑。甜度為蔗糖的三百至五百倍，學名苯甲醯磺醯亞胺。但不易消化，且有致癌作用，在醫學用途上，可作糖尿病者的食糖代用品。
糖精（Saccharin），學名鄰苯甲酰磺酰亞胺，是一種不含有熱量的甜味劑. 1879年由美國約翰霍普金斯大學化學家Constantin Fahlberg發現. 為白色結晶性粉末，難溶於水，對熱安定與否仍存在爭議，其甜度為蔗糖之300～500倍，不含卡路里，喫起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上. 其鈉鹽易溶於水. LD50為5000～8000 mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5 mg/kg. 糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應制得. 糖精是所有代糖裡，歷史最久也最有名的，屬於非營養型甜味劑（不產生熱量），其名稱與俗稱“味精”的調味劑齊名. 主要用於食品工業，也可用於牙膏、香菸及化妝品中. 在1960年代，各種學術研究表示，糖精可能是一種致癌物. 在1977年，有一份研究報告表示，當老鼠餵食大劑量的糖精(差不多是幾百罐可樂中所含有的糖精量)，罹患膀胱癌的機率明顯上升. 在這一年，加拿大禁止使用糖精，而美國食品藥品管理局提出了禁令，禁止食品中使用糖精. 當時，糖精在美國市面上是唯一的代糖，這項禁令引起了民眾的強烈反對，尤其是糖尿病患者. 最後，美國國會暫停糖精的禁令...閱讀更多
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