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電磁爐
diàn cí lú
解釋
利用電磁感應的原理，通電於感應加熱線圈，產生磁力線，藉以發熱的炊具。在烹調過程中沒有燃燒現象，安全性高又能保持潔淨。例現代家庭常用電磁爐烹調食品，安全又方便。
國語辭典簡編本
解釋
利用電磁感應的原理，通電於感應線圈，產生磁力線，磁力線通過炊具底部會產生渦流，即可發熱。在烹調過程中沒有燃燒現象，安全性高又潔淨。
重編國語辭典
解釋
電磁爐是一種使用電力的烹調工具，屬於闇火煮食爐俱. 使用時爐身不會大量發熱，是利用電磁感應加熱（induction heating）使煮食器皿發熱，爐身相對較低溫和安全（爐身灼傷人的機會較低）. 由於熱力間接在器皿內發出，不像其他火力爐俱在燃燒時使四周環境溫度大為提高，使用者會較舒適，同時能源效率也因此大為提高（節省能源）及較環保. 沒有燃燒過程，電磁爐使用時不會產生有毒物質；也無碳微粒產生，爐面易於清潔. 藉電子控制，火力容易控制而且穩定 . 電磁爐是利用電磁感應加熱原理；電能通過磁場變化，在器皿內轉化爲熱能. 電磁爐內爐面的熱絕緣板下方有一銅線製線圈，線圈產生交流磁場（強弱不停變化的磁場），頻率一般由20kHz至27kHz，交流磁場通過放在爐面上的順磁性金屬器皿時，能量以兩種電磁物理現象在器皿內轉化成熱能： # 渦電流—交流磁場使器皿底部產生感應渦電流，渦電流在器皿內部受阻進而轉化爲熱能. # 磁滯損耗—交流磁場在不停的改變器皿金屬的磁極方向時會造成能量損失而化成熱能. 而主要的熱力來源以渦流所產生的為主，磁滯損耗產生的熱能少於10%，加熱了的器皿便可加熱食物. 銅製線圈需...閱讀更多
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