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羅宋湯
luó sòng tāng
解釋
一種俄式濃湯。以紅甜菜為主，加入紅蘿蔔、番茄、洋蔥、萵苣、牛肉等熬煮而成的湯，並以酸奶等調味。番茄的酸味和紅色湯汁為其特色。臺式羅宋湯多以番茄代替紅甜菜。是斯拉夫民族的一種菜湯，烏克蘭被認為是發源地。§ 羅宋，英Russian。例羅宋湯由多樣蔬菜熬煮而成，味道鮮甜且營養豐富。
國語辭典簡編本
解釋
斯拉夫國家的一種菜湯。烏克蘭則被認為是羅宋湯的發源地。此湯主要由紅蘿蔔、番茄、洋蔥、萵苣、牛肉等烹製而成。其中番茄的酸味和紅蘿蔔的紅色湯汁為其特色。
重編國語辭典
解釋
羅宋湯（борщ），又稱紅菜湯、蘇伯湯（суп），是發源於烏克蘭的濃菜湯，成湯以後冷熱兼可享用，在東歐、中歐很受歡迎. 在這些地區，羅宋湯大多以甜菜爲主料 ，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色. 有些地方以番茄爲主料，甜菜爲輔料. 也有不加甜菜而加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯. 羅宋湯在中文的稱謂源於英語Russian soup，其中Russian由英語譯為吳語上海話「羅宋」//（詳見吳語音譯詞）. 假若由蒙古語譯成北京官話，則譯「俄羅斯」（詳見俄羅斯）. 羅宋湯在中國東北部份地區也稱蘇伯湯，其中蘇伯是суп音譯，意爲湯. 最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁. 別的經常加進的蔬菜包括捲心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥. 成分由各地不同. 波蘭人經常加捲心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄. 偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的. 歐美人經常加一點酸奶油. 羅宋湯在20世紀初隨着白俄難民流入上海租界開始傳入了上海. 因爲紅菜頭並不適合在上海這樣的氣候條件下種植. 且上海人並不習慣於羅宋湯酸酸的味道，故而上海人用捲心菜替代紅菜頭，用番茄醬調製湯色...閱讀更多
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