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shí pǐn wèi shēng
食品從其生長、生產、製造直到銷售的整個過程中，確保其完整、安全與衛生，稱為「食品衛生」。包括食品本身，食品添加物，食品器具，食品容器包裝，食品加工、製造、貯存、運銷、出售、陳列的過程，設備及場所的安全與衛生。
食物衛生是指一系列與食物的進食、烹調及保存相關的衛生常識. 日常因飲食而引起的問題，主要都是因為細菌在食物滋長，從而引致食物中毒. 透過下列的方法對食物衛生作安全監管，可以使食用者避免透過進食而使身體健康受損. 食物衛生可以分為兩方面： # 進食食物時要注意的衛生常識 # 烹調及保存食物時要注意的衛生常識 # 要用洗手液和流動的水喉下洗手至少10秒 # 要把餐具清洗乾淨 # 煮食時要穿上清潔的衣服，並掛上圍裙. # 當處理食物前及處理生肉、魚類及禽鳥後，應使用溫暖的肥皂水洗手. # 用橡皮圈或髮網把頭髮紮起. # 若在食物工場工作，必須用帽子把頭髮蓋上. # 熱食應該保存於60°C以上的地方，而冷食應保存於4°C以下的地方. 任何食物都不宜在4-60°C的環境下逗留超過兩小時. # 不論是肉食、水果或蔬菜，在處理前都應該徹底清洗，以清除附在表面的細菌、農藥或防腐劑. # 未熟及已熟的食物，應使用不同的砧板及刀具. 切勿使用同一套刀具及砧板，以避免交叉感染. # 生肉應該與熟肉放在不同的地方貯存，切勿把生肉和熟肉放在一起. # 砧板及刀具在處理過生肉之後，在再用...閱讀更多
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