jǐng yán
岩層中的鹽質溶解於地下水中，掘井汲取地下水滷煎煮而成的鹽。四川、雲南等省均有出產。
井鹽，亦稱“末鹽”. 是打井汲取含鹽的地下水製成的食鹽. 地層內含有鹹質或鹽塊，經過地下水流溶解，生成滷水，即俗說黃水、黑水. 鑿井汲取滷水，以鹽井中的地下滷水爲原料，設竈煎煮製成的鹽，叫井鹽. 鹽井多分佈在山脈，清代產於四川、雲南. 四川所產行銷西藏及四川、湖南、湖北、貴州、雲南、甘肅等六省，雲南所產行銷本省. *中國歷史大辭典·上卷.上海辭書出版社.2000...閱讀更多