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貢丸
gòng wán
解釋
一種食品。將豬腿肉搥成肉醬，加入鹽、味精等調味料，再揉壓成圓球狀。
重編國語辭典
解釋
摃丸（；客語四縣腔：gong ienˇ ）俗寫白字貢丸，為豬肉製做的一種肉丸，在臺灣、香港、澳門、中國大陸南部的福建，廣東等地都有此食品. 臺灣以新竹出產的最為知名，廣東和香港等地亦非常普遍. 由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而閩南語中的搥打寫作「摃」，音同「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名. 新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美. 新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產. 新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的. 而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作，也就是所謂的「活肉」. 主要是豬肉（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有食鹽、胡椒粉、味精和糖. * 煮湯 * 滷製 * 油炸 * 炭烤 * 火鍋食材之一 * 臺灣小喫 * 臺灣料理 * 臺灣飲食 ...閱讀更多
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