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tiě guān yīn
原產於福建安溪茶區內觀音寺旁的茶種，因其茶葉經煉製後堅硬似鐵，故稱為「鐵觀音」。例木柵地區的茶園以產鐵觀音聞名。
產於福建安溪茶區的茶。相傳為清咸豐年間安溪松林頭一個叫魏蔭的農民所發現，因其生長於觀音寺旁，經採製成茶，身骨重實似鐵，故稱為「鐵觀音」。
鐵觀音是烏龍茶的一種，原產於中華人民共和國福建省安溪縣西坪鎮. 鐵觀音屬於青茶， 且被認爲是中國十大名茶之一. 鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適合製成烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音. 所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶，亦有一種說法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜. 在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法製成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，不限定是鐵觀音品種茶樹的芽葉. 鐵觀音起源於福建安溪，最早是指一種茶樹品種，具有明顯的紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵，俗稱「紅心歪尾桃」. 製成茶葉，在沖泡後，有「茶色澤烏潤、沉重似鐵」的外觀及口感，因此稱為鐵觀音 . 現今製成鐵觀音的原料，不限於紅心歪尾桃，來源包括了色種（奇蘭、毛蟹、梅佔、八仙等）、本山、黃旦、硬枝紅心、金萱、四季春等品種. 傳統鐵觀音製作法，發酵程度常達40-50%. 屬於半發酵茶類，現今中國流行的發酵程度較低，口味近於綠茶，稱綠觀音. 據《清水巖志》載：「清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病. 老寮等屬人家，清香之味不及也. 鬼空口有宋植二...閱讀更多
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