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三酸甘油酯
sān suān gān yóu zhǐ
解釋
當食物在胃腸道中分解，被血液吸收後，形成乳糜狀的白色物質，此物質接著在肝臟中被代謝，即形成「三酸甘油酯」。為人體燃料的來源之一。
重編國語辭典
解釋
（triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），亦作 ，常稱為油脂，為動物性油脂與植物性油脂的主要成分，一種由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成的酯|酯類有機化合物，可以透過日常飲食攝取. 熔點則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的 在常溫下多為固體（如牛油、豬油），即稱為脂肪（fat）. 由碳數較少的飽和脂肪酸（椰子油）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的 在常溫下多為液體，即稱為油（oils）. 市上販售的固態植物奶油是將植物油加氫成為飽和脂肪酸後加上牛奶與人工色素而得. 三酸甘油酯的化學式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2COOR
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